Philosophie
Unsere Qualitätsphilosophie
Unsere Obstbrände besitzen die Einzigartigkeit, dass der Geschmack und die Alkoholkomponente ausschließlich durch den natürlichen Fruchtzucker und das Aroma der verwendeten Früchte gebildet werden. Wir streben mit Perfektion danach das unverfälschte, volle Aroma der Frucht ins Glas zu bekommen und verzichten auf jegliche Aromaveränderung durch Aromazugaben von Fruchtauszügen oder der oft üblichen Zuckerung der Destillate.
Über 80 % der Qualität wird durch das verwendete Obst bestimmt, deshalb verarbeiten wir nur vollreife und vor allem makellose Früchte. Der Prozess von der Einmaischung, über die Brennblase, bis in die Flasche erfolgt unter optimalen hygienischen Bedingungen.
Kurze Wege bestimmen die Herkunft der von uns verwendeten Früchte. Meist stammt das Obst aus unseren eigenen Obstanlagen, dahin geben wir auch wieder die Humus bildende Schlempe zurück. Ein Zukauf von Früchten erfolgt nur aus der nächsten Region, direkt bei uns bekannten Erzeugern.
Unsere Destillate unterliegen Jahresschwankungen, denn je nach Witterungsverlauf können sich einzelne Aromakomponenten unterschiedlich ausprägen. Dies wollen wir nicht durch Verschnitt unterdrücken.
Die Brennerei ist ein offenes, transparentes Haus. Wir geben Interessenten unserer Erzeugnisse die Gelegenheit, sich mit Anmeldung vor Ort von unserer Arbeitsweise zu überzeugen. Gerne auch bei laufenden Abtrieben.
Beste Voraussetzungen
Der Ottenberg in Kressbronn ist ein sonnverwöhnter Ort – beste Voraussetzungen für unsere Obstbäume
Die Brenner-Familie Willmann
Wir bewirtschaften den Obstbaubetrieb seit 1919 und seitdem wurde dort auch Branntwein erzeugt. Seit den 30er Jahren des vorherigen Jahrhunderts wurde der Hof „Obstgut Ottenberg“ genannt. Angebaut und vermarktet wurden bis weit in die 2000er Jahre v.a. Äpfel, Birnen und Zwetschgen. Heute bauen wir neben den Obstbäumen für die Brennerei auch Wein an. Im Jahr 2018 haben wir ein modernes Gebäude errichtet, welches die Brennerei und Lagerfläche beinhaltet.
Urlaub auf dem Obstgut
Seit 2017 vermieten wir auf dem Hof eine Ferienwohnung mit zwei Schlafzimmern sowie ein Ferienhaus (ebenfalls zwei Schlafzimmer). Die äußerst ruhige Lage auf dem Ottenberg empfiehlt sich vor allem für Familien mit Kindern. Beide Objekte sind auf dem Ferienwohnungsportal www.fewo-direkt.de zu finden.
Sie können uns gerne auch einfach direkt anschreiben: tobias@destillerie-willmann.de
Prämierungen
2021 wurden erstmalig 6 Edelbrände bei der international sehr renommierten „Destillata“ angestellt. Der großartige Erfolg mit 3 Gold- und 3 Silbermedaillen unterstreicht unsere Philosophie, alles der maximal möglichen Gewinnung des natürlichen Fruchtaromas unterzuordnen. Besonders stolz sind wir über die Auszeichnung des Sauerkirschenbrandes als Sortensieger und die Einstufung als „auserwählte Destillerie“. Wir gehören damit zu den besten Brennereien dieses Jahres und dies bei einer Fertigung von lediglich ca. 1500 Flaschen p.a..
Die prämierten Edel-Brände 2021: Sauerkirschenbrand, Roter Williams, Quittenbrand, Williams, Zwetschgenbrand, Pinot Noir Traubenbrand
